2013年ヴィンテージ熟成純米酒ゆきびじん
2013年ヴィンテージ熟成純米酒ゆきびじん

2013年ヴィンテージ熟成純米酒ゆきびじん

日本有数の豪雪地、また上質な米の産地として知られる津南は、川の流れが長い年月をかけ作り上げた雄大な河岸段丘の肥沃な大地。緩やかな傾斜に開拓された田んぼでは、雪どけの冷たくて豊富な水が満ち、太陽の光と涼しい風を余すところなく受けた米が作られています。
ゆきびじんは、この津南の地で地元の農家が大切に育てた津南産「五百万石」を100%使用しています。
原料米とともに酒を造る仕込み水は、苗場山系の伏流水。超軟水のこの水は、粒子が細かくまろやかな水で、水の郷百選にも選ばれた豊かな清冽な水です。
そして、丁寧に酒造りをする蔵人たちも津南の人々です。
津南の酒米、津南の水、津南の人の手によって醸されるALL津南産の純米酒です。


2013年ヴィンテージ熟成純米酒ゆきびじん

酒蔵は、ブナ林に囲まれてゆったりとした自然の中にあります。清冽で豊富な湧き水に恵まれ、仕込み時期となる冬場には凛とした冷気と軒の高さくらいまでの雪にすっぽりと埋まり、雑菌が少なく清らかで酒造りにはまたと無い素晴らしい環境です。
ゆきびじんは、2013年に製造した清酒を、半地下にある熟成庫で長期間じっくり低温熟成させました。毎年4~5mも雪が積もる津南は6月まで雪が残り、半地下の熟成庫は年間を通し一定の温度が保たれます。
このような環境で造られた酒は、淡麗辛口の軽やかで快い口当たりながらも、純米酒ならではの旨みと、気品ある香りと味わいがあります。また、なにより長い熟成を経たまろやかな味わいは他に類を見ません。

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