ふじの井酒造について

メーカー概要

ふじの井酒造株式会社

創業 1886年
所在地 新潟県新発田市藤塚浜1335番地
電話番号 0254-41-3165
FAX 0254-41-4344
ホームページ

ふじの井酒造について

  新潟市と県北の村上市とのちょうど中間あたり、海岸線に接して藤塚浜と言う集落があります。 ここには昔から良質な井戸があることで知られていて、江戸時代から明治時代に掛けて大阪と北海道との間を、 日本海側の各地を結びながら航海していた北前船などへの船水の供給地としても歴史に登場しています。 海岸沿いの地で良質な水が得られる所は他に少なく、それだけに「不二の井戸」と呼ばれるこの井戸は古くから地元の人だけにとどまらず、大変貴重で有用のものだったのです。

ふじの井酒造外観

   「不二の井戸」は、ここから40kmほど内陸の山形県と福島県との県境に近い飯豊(いいで)連峰からの伏流水で、雨や雪解け水が地中に滲み込んで100年もの年月を掛けて辿り着いていると言われています。

 この「不二の井戸」の水を敷地内の地下20mほどの井戸から汲み上げ、酒造りを行っているのは明治19年創業とされている「ふじの井酒造」です。 それ以前にも酒造りをしていたことは確かで、この年にこの集落の殆どを焼く尽くす大火に見舞われた際に土蔵作りの酒蔵の扉を閉め、 隙間に味噌を塗り込んで奇跡的に焼け残ったと言われ、それ以前のことはお寺の過去帳などを調べても分からないため、この年を創業としているとのこと。

  「不二の井戸」の水を使って酒を造ることから社名を「ふじの井酒造」とし、酒銘を「ふじの井」としているのです。 そしてこの水は、口に含むと僅かに甘味が感じられ、酒造りには難しい軟水系ですが不思議と発酵力が強く、まろやかな酒に仕上がると言われ、正にこの蔵の宝なのです。

飯豊連峰

不二の井戸

  ふじの井酒造には3つの蔵があり、それぞれに名前が付いています。明治蔵、大正蔵、昭和蔵とそれぞれの時代に本格的な土蔵造りの酒蔵を造ったことも立派なことですが、 その建造された三つの蔵が未だに残って使われていることに何よりも驚き、感心してしまいます。特に明治蔵は徳川末期の建設とも言われ、しっかりとした重厚な造りで、 大きな地震にもビクともせず、ここの酒造りをずっと眺め、支えてきた風格は、この酒蔵の歴史そのものです。ですから大切な大吟醸酒の仕込みだけは、 寒の時期にこの蔵の中で先人を偲びながら、心を込めて造っているのだといいます。

明治蔵

  こちらの酒蔵の生産量は現在では一千石(約180キロリットル)程度と、新潟県内の酒蔵の中でも少ない方です。しかし少ないながらも、 その生産量のおよそ7割を特定名称酒が占めていると言うのですから、良質な酒造りに取り組むこの酒蔵の姿勢がお分かりいただけると思います。 しかも残りの3割を占める普通酒も、昔から自社の酒を愛し知り尽くしている地元の方々が毎日飲んでくれている酒ですから、 五百万石を70%まで精米し、期待を裏切ることなく誠実に心を込めて造られている自信作で、リーズナブルで最も安心して飲めるお得な酒なのです。

  そしてそれ以外の特定名称酒は、精米歩合を低くして丁寧に造られる吟醸酒や純米酒や本醸造酒などです。その種類の多さにもビックリしてしまいますが、 その一つ一つにお客様の顔を思い描きながら、こうした方がこちらには、ああした方があちらには喜ばれると造ることで、つい種類が増えていったのではないでしょうか。 でも生産効率を考え無駄を省くことを考えず、これらの酒を造り続けているところがいかにも飲み手のことを思う、この酒蔵らしく思えるのです。

小林政輝代表

煙突と蔵

  小林社長は、「新潟県産の酒は淡麗辛口と呼ばれ、確かに他県に比べると米や水の関係で淡麗ですが、しっかりと味がのったものでないと駄目」との考えで、 大吟醸に使う山田錦以外は、蔵人が栽培する地元産の米をはじめとする新潟県産の米の良さを生かした酒造りに励んでいるのです。

  その一途の思いは結果として、全国新酒鑑評会にほぼ毎年入賞し平成8年以降3度の金賞を受賞しており、また関東信越国税局酒類鑑評会においてもほぼ毎年のように優秀賞を受賞しています。 この、決して華やかではないけれど、真面目に良心的に造られている「ふじの井」の酒を皆様にも是非一度ご賞味いただきたいと思うのです。

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営業時間:10:00~19:00(土・日・祝日9:30~)
電話:025-256-8077

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