新潟の岩船漁港干物について

メーカー概要

岩船漁港

所在地 新潟県村上市岩船港町3144-21
電話番号 0254-56-7107
FAX 0254-56-7371
ホームページ http://www.iwafunegyokou.com/

池浦酒造について

岩船港は新潟市から北東に約50kmに位置する日本海沿岸の港で、北前船の寄港地として古くから栄えてきました。 夏の夕日や冬の荒波など、季節によって様々な表情を見せてくれる岩船港は、海の美しさを存分に感じることのできる自然豊かな港です。
 岩船には、その歴史や自然の豊かさから生まれた色々な催事や名産品があります。 美味しいと人気の岩船産コシヒカリやブランド牛として知られる村上牛、伝統の塩引鮭、そして何より豊富な海の幸でしょう。 港で水揚げされる魚介類は、季節によって変わり数百種類にも及ぶそうで、年間を通して絶品の海鮮を味わうことができます。

岩船漁港

 

また、この地で暮らしてきた人々の生き生きとした生活から文化が築かれ、そこで行われる伝統の祭事も同様に精彩を放っています。

 港の近くには岩船の町を守る「石船(いわふね)神社」があります。 4~5世紀ごろにできたと伝えられている由緒ある神社です。 「岩船」という地名も、石船神社に祀られている神様から由来しているといわれています。 この石船神社では、毎年10月18日19日に開催される「岩船大祭」というお祭りがあります。 岩船大祭は、海上の安全、商売繁盛、大漁などを願って行われる、漁師町である“岩船”ならではの勇壮な祭りです。
各町ごとに”オシャギリ”と呼ばれる屋台が全部で9台もあり、それらが行列となって町中を練り歩きます。 その行列の先頭を行くのが『御舟屋台』です。 うるしを何度も重ね朱色に塗って、金箔を施した豪華な「御舟」は、拝殿から大鳥居まで若衆に担がれ参道の階段を下り、屋台に移されます。 この御船屋台を先頭に、9台の立派な屋台が連なる様子は、豊かな港町の祭りと思わせる大変見事なものです。

水揚げ

市場

 今回ご紹介する岩船の干物は、岩船漁港で水揚げされたばかりの新鮮な魚介を使っています。
干物に使う魚介は全て貴重な天然ものです。日本海は荒海なので養殖ができないためだそうですが、 穏かな海域で育ったものより、身が引締まって旨みの詰まったものが多いそうです。
 岩船の近海では、春から夏にはサクラマスやタイ、のどぐろやカレイ、イカやアワビ、サザエ、岩ガキなどが。 秋から冬にかけては、さばや秋カマス、ハタハタ、サケやマダラ、エビやカニなど、実にたくさんの種類の魚介が獲れるそうです。
それら天然の魚介は手作業で加工されます。1匹1匹丁寧に包丁を入れ作られています。   そして加工された魚介を乾燥させるのは、天日干しです。 天候に左右される天日干しは、非常に管理が難しく、時間も手間もかかる為、 現在では天日干しで干物を作っているところは、とても少なくなってきています。

加工作業

天日干し作業

こちらでは、天候の良い日を選んで一年を通して、天日干しで干物を作っています。 海のすぐ近く、漁港の一角。風が気持ちよく通り抜ける場所で、天日干しは行われています。   天日干しに向いているのは、からっとした気持ちの良い風だそうです。 特に、秋から冬にかけての寒風が良い干物を作るそうです。 冷たい冬の風が魚の旨みをぎゅっと凝縮させてくれます。
天日干しで苦労することは、干しすぎだそうです。   ほとんどの干物は1日くらい干して出来上がりだそうですが、魚の種類はもちろん、サイズやその日の気温や天気によって、 微妙な違いがあるため、その見極めが難しいとのことです。 ベテランの職人たちが、常に注意を払い一番美味しくなる加減を逃さず、引き入れるタイミングを見極めています。

 

 

  こうして出来上がった天日干しの干物は、素材の旨味が凝縮されて詰まっています。 機械に頼った大量生産ではできない、手づくりの天日干し干物の味わいです。
  ごはんのおかずにすれば、白いご飯がどんどん進み、お酒のおともにすれば、いくらでもお酒が進んでしまうような美味しさです。 朝ごはんの一品に、また、晩酌の肴にぴったりです。 ぜひとも焼きたてを冷めないうちにお召し上がりください。

お届け方法について

お届け先によって配送方法が異なります。初めての方はこちらをご覧ください。

カート

商品数:0
商品合計金額(税抜):0

商品カテゴリ

店舗紹介

セルフ片山 ピアBandai店・新潟屋

住所:新潟県新潟市中央区万代島2-5
営業時間:10:00~19:00(土・日・祝日9:30~)
電話:025-256-8077

セルフ片山ピアBandai店は訪日外国人旅行者向けの免税サービス対応店舗です。

訪日外国人旅行者向けの免税サービス対応店舗です。
ネットショップでは対応しておりません。店頭のみにてご利用いただけます。

新潟市プレミアム付き商品券をご利用いただけます

Facebookページ:

新潟のウマい!を全国へ!セルフ片山ピアBandai店・新潟屋 facebookページ

【店員の日記】

飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。