山崎糀屋

明治初期創業の老舗糀屋の伝統の技術によって磨かれ、原材料を厳選し真心を込めて昔ながらの製法を守り、1つ1つ丁寧に作り上げられた逸品です。

【麹(糀)とは】 麹菌は日本で古くから清酒、味噌、醤油などに利用され日本の食文化には欠かせない存在。その麹菌を蒸した米や麦、大豆などに増殖させたものが、「麹(米麹、麦麹、豆麹)」です。
麹には、素材の甘味やうま味などをバランスよく引き出してくれる、また、栄養の消化や吸収といった体の働きにかかわるとされる成分が豊富に含まれています。 そのため、塩糀が素材をより美味しくする魔法の調味料と言われたり、糀の甘酒が健康的な生活や美容によいといわれるなど、麹を使った発酵食品が改めて注目されています。
味噌、甘酒、塩糀に使われている米糀には、ビタミンB群などがたくさんの栄養素が含まれています。特に豊富なビタミンB群は、肌や爪、髪を健やかに保ったり、疲労回復にもかかわるとされ、江戸時代には夏バテ予防として甘酒が庶民にも親しまれていました。

〇山崎糀屋の商品は菌が生きているので、冷蔵もしくは冷凍での保管しています。(お届けはクール便にてお届けいたします。)

糀の発酵パワーで、体の中からきれいに健やかに
”インナービューティ”を目指して日本伝統の発酵食品を上手に生活に取り入れてはいかがでしょうか。


山崎糀屋 山崎京子さん直伝!
忙しい時でも、とーっても簡単に糀を摂取する方法

タッパーに生黄糀とひたひたになる程度の水を入れる。
冷蔵庫で少し時間を置けば糀粒が柔らかくなるので、
毎日大さじ1杯食べるだけでOK!
(保存は冷蔵庫で、3日で食べきれる量を作るのがおすすめです)

12件の商品がございます。

山崎糀屋 塩糀 うんまいな(一夜漬けのもと) 350g

¥590(税抜)

「うんまいな」は、自家製の糀と塩だけで作られてい…

常温

山崎糀屋 糀だけのあま酒 500g

¥630(税抜)

酒粕、砂糖など一切使用しない無添加の糀だけの贅沢…

冷凍

山崎糀屋 生黄糀 500g

¥690(税抜)

地元新潟県産の良質な新米を加工した高品質な糀。良…

冷凍

山崎糀屋 身欠けにしん糀漬 4枚

¥1,410(税抜)

余計なものは一切使わず身欠きにしんと糀と塩だけで…

冷凍

山崎糀屋 身欠けにしん糀漬 2枚

¥728(税抜)

余計なものは一切使わず身欠きにしんと糀と塩だけで…

冷凍

山崎糀屋 糀なんばん 200g

¥648(税抜)

糀・醤油・味噌たまりに、韓国産唐辛子を合わせて寝…

冷蔵

山崎糀屋 あじあ美人 200g

¥743(税抜)

「糀なんばん」に、ラー油が加わったアジアンテイス…

冷蔵

山崎糀屋 糀たっぷり健美生みそ 500g

¥715(税抜)

あくまでも昔と変わらない製法で、昔から使用してい…

冷蔵

山崎糀屋 寒仕込み発芽玄米味噌入り特選 田舎みそ 500g

¥715(税抜)

新潟県産エンレイ大豆、新潟県産米の発芽玄米で作っ…

冷蔵

山崎糀屋 特撰味噌 1kg

¥1,429(税抜)

あくまでも昔と変わらない製法で、昔から使用してい…

冷蔵

山崎糀屋 にしん漬の素

¥1,143(税抜)

身欠きにしんを漬けるだけ。美味しいにしんの糀漬け…

冷凍

山崎糀屋 津川ふるさと味噌 1kg

¥1,048(税抜)

あくまでも昔と変わらない製法で、昔から使用してい…

冷蔵

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店舗紹介

セルフ片山 ピアBandai店・新潟屋

住所:新潟県新潟市中央区万代島2-5
営業時間:10:00~19:00(土・日・祝日9:30~)
電話:025-256-8077

セルフ片山ピアBandai店は訪日外国人旅行者向けの免税サービス対応店舗です。

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