特集(中秋の名月におすすめの清酒)

月見で一杯!!中秋の名月にはこの一本!

今年の十五夜は9月15日です。日本酒党なら満月を見ながらゆっくりお酒を楽しみたい季節です。
9月も中旬になると朝、晩もすっかり涼しくなってきました。こんな夜はぬる燗で秋の夜長をお楽しみください!
純米大吟醸は冷やして飲むのが一般的ですが日向燗(ひなたかん)30度前後にして山廃純米大吟醸の旨みと香りをお楽しみ下さい。 お酒を手軽に温められる酒燗器が絶妙なお燗酒を作り出してくれます。また酒かん計もあれば最高ですよ!!

山廃仕込みとは?
正式には山卸廃止もと(酒母[しゅぼ])と呼称する。健全な酵母の働きには、乳酸が不可欠であるが 、この造りは自然界の乳酸菌を利用するため、山卸(櫂入れ)を廃止した古式の仕込方法であり、通常の(速醸)造りより日数が2倍~3倍必要となります。 和食はもとより洋食にも最適であり、コシの強いコクと鋭いキレ味は今後世界に通じるお酒です。山吹色を呈するのが特徴。
※山卸=櫂(かい)入れ作業=米を櫂棒ですりつぶす作業。山廃とはこの山卸作業を廃止したという意味。

日本酒とチーズは好相性!?知られざる日本酒とチーズのマリアージュ!
基本的に日本酒は米を発酵させて造る発酵食品。同じく乳酸を発酵させて造られるチーズとは好相性なのです。更に日本酒はアミノ酸を主体とした旨味成分が強いのでチーズのクセも上手く取り入れてくれます。海外でも日本酒とチーズの相性は非常に評価されています。
クセのあるブルーチーズと山廃純米大吟醸。ブルーチーズの香りとクセが苦手という方は是非大吟醸系の日本酒と合わせてみてください。ブルーチーズのクセを上手く緩和しバランスの良い旨味を感じることができます。
お燗酒とチーズの組み合わせについても紹介しておきましょう。チーズは熱を加えること旨味は香りは増すもの。チーズを一口分含み、熱燗をクイッと流し込むと口のなかで日本酒とチーズの旨味が混ざり合いなんとも言えないハーモニーを生み出します。試してみる価値アリですよ。
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