かんずり 吟醸生かんずり 6年仕込み 85g

かんずり 吟醸生かんずり 6年仕込み 85g

税抜価格 : 1,000


内容量:85g
産地:新潟県 妙高市 
メーカー:かんずり
JANコード: 4953253000715
カテゴリ: 香辛料・ルー 香辛料(かんずり) 香辛料・ルー
在庫: あり

冷蔵

国内産唐辛子100%使用に国産の米糀・柚子・塩を加え、六年間熟成・醗酵を繰り返し造られた旨味のある香辛調味料。勿論、添加物は一切使用されていない自然食品です。発酵止めをしていない「生」の旨さを是非お試し下さい。6年間じっくり熟成・醗酵をさせて造り上げました。寝かし込んだ味の違いをお楽しみ下さい。

原材料

唐辛子、糀、柚子、塩

商品詳細

新潟の伝統的な辛味調味料「かんずり」

珍味・かんずり・は新潟の妙高地域の伝統的な香辛料調味料です。地元産のとうがらし、海の塩、柚子、糀を原材料に作られます。
  地場産の肉厚の唐辛子を雪の中にさらし、これに糀と天然香料を数種加え、寒中に仕込むので寒作里とも書きます。 さらにこれを三年以上塩蔵し糀の発酵が熟成し香料が中和した時初めて市販されます。
  かんずりの製法は遠く上杉謙信の世から伝わると云われ、独自の製法で、その古代味豊かな風格を現代に伝えています。その素朴な味とマイルドな辛さは食通に親しまれ、夏はスタミナ料理・食欲増進に、 冬は体をあたためる食卓の名脇役として主役の料理を引き立てます。通常のかんずりは三年間熟成させて出来ますが、その倍の六年熟成させたかんずりは、辛さもさることながら旨みも強くなっていますので、 かんずり好きの方には、是非お試しいただきたい逸品です。

 かんずりのご利用方法はとっても多様。たれにといて、水炊きや鍋物、焼肉に。醤油にといて、漬け物やおでん、冷ややっこやお刺身に。やくみとして、うどんやそばに。その他にも隠し味として、焼き鳥やステーキなど肉料理、きんぴら、スパゲッティなどに。

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